7 фактов о маленьком, но питательном фиолетовом чесноке

О чесноке и пурпурном чесноке:

Чеснок (Allium посевного) Является вид of луковичный цветущее растение в род Allium, Его близкие родственники включают лук, шалот, лук-порей, луковичка, Валлийский лук и Китайский лук. Это родной для Центральная Азия и северо-восточный включая Иран и уже давно является обычной приправой во всем мире, с историей потребления и использования человеком в течение нескольких тысяч лет. Было известно древние египтяне и использовался как пищевой ароматизатор и традиционной медицины. Китай производит 76% мировых поставок чеснока.

Этимология

Слово чеснок происходит от Старый Инглес, Garlēac, имея в виду гар (копье) и расширение лук-порей, как «лук-порей в форме копья».

Описание

Allium посевного это многолетнее цветущее растение, растущее из лампа. У него высокий прямостоячий цветущий стебель, вырастающий до 1 м (3 фута). Листовая пластинка плоская, линейная, цельная, шириной примерно 1.25–2.5 см (0.5–1.0 дюйма) с острой вершиной. С июля по сентябрь в Северном полушарии растение может давать цветки от розовых до пурпурных.

Луковица обладает запахом и содержит внешние слои тонких обволакивающих листьев, окружающих внутреннюю оболочку, покрывающую гвоздику. Часто луковица содержит от 10 до 20 зубчиков асимметричной формы, за исключением ближайших к центру. Если чеснок посажен в нужное время и на нужную глубину, его можно выращивать на севере, вплоть до Аляски. Он производит гермафродит цветы. это опыляются пчелами, бабочками, мотыльками и другими насекомыми.

То же самое или что-то в этом роде, продукты со словом фиолетовый более высокого качества, чем их аналоги.

Подобно фиолетовый чай, фиолетовая капуста, фиолетовая морковь и этот список можно продолжить.

Все эти фиолетовые продукты объединяет то, что они богаты антоцианами: мощным антиоксидантом, который повышает иммунитет и предотвращает рак.

Разве мы не должны открыть еще одну фиолетовую еду, которая очень распространена на нашей кухне?

ФИОЛЕТОВЫЙ ЧЕСНОК.

1. Фиолетовый чеснок отличается от белого.

Но перед этим давайте выясним, что это на самом деле.

Что такое фиолетовый чеснок?

Пурпурный чеснок, или чеснок с пурпурными полосками, - это один из сортов чеснока с жесткой шейкой, который имеет пурпурные полосы на внешней оболочке.

Он имеет менее легко очищаемые гвоздики с интенсивным ароматом, пряным вкусом и более высоким содержанием аллицина. Маленький круглый стебель посередине зубчиков - еще один признак фиолетового чеснока.

Он ботанически классифицирован как Allium Sativum var. офиоскородон принадлежит к тому же роду и семейству, что и лук.

Многие страны производят фиолетовый чеснок, который более известен, чем другие, итальянский, испанский, австралийский, мексиканский, тасманинский, китайский и русский.

Фиолетовый против белого чеснока

Пурпурный чеснок меньше белого и содержит меньше зубчиков.

Если говорить о вкусе, то чеснок в пурпурную полоску имеет более мягкий запах и вкус и держится дольше, чем белый.

Однако белый чеснок имеет гораздо более длительный срок хранения, чем фиолетовый чеснок.

Приведенная ниже таблица поможет вам детально различить фиолетовый и белый чеснок:

Фиолетовый чеснок	Белый чеснок
Размер шарика	Меньшие	Больший
Размер шеи и жесткость	долго и упорно	Мелкие
Кол-во гвоздики	Очень мало (4-5)	Слишком много (10–30)
Гвоздика	Толстый, легко снимаемый	Тонкий, трудно снимаемый
Содержание аллицина	High	Низкий
антоциан	Представить	Нет такого контента
Срок годности	малый	дольше

2. Пурпурный чеснок очень питателен.

Чеснок - богатый источник минералов и других питательных веществ.

В таблице ниже показаны питательные вещества, их количество на единицу и процент суточной потребности.

Чеснок (100 г)	% возраст ежедневной потребности
Энергия	623 KJ	–
Углеводы	33 гр	–
Жир	0.5 гр	–
Белкове продукты	6.36 гр	–
Марганец	1.67 мг	80%
Витамин С	31.2 мг	38%
Витамин B6	1.23 мг	95%
Холин	23.2 мг	5%

3. Итальянский фиолетовый чеснок - лучший сорт.

Итальянский чеснок наиболее известен своим мягким вкусом, более длительным сроком хранения и ранним урожаем.

У итальянского пурпурного чеснока средний размер больше, то есть имеет радиус около 2.5 см, форма круглая, с толстым центральным черешком, 8-10 зубчиков кремового цвета.

На внешних слоях есть неоднородные пурпурные полосы.

Они очень пряные, но при этом обладают легкой сладостью. Заготавливают летом.

Итальянский фиолетовый чеснок известен тем, что его собирают намного раньше, чем чеснок с мягкой шейкой.

Он также имеет более длительный срок хранения, в отличие от других пурпурных чесноков, которые имеют меньший срок хранения.

Итальянский фиолетовый чеснок не очень крепкий на вкус. Фактически, вкус и запах находятся между самым сильным и самым слабым чесноком.

4. Пурпурный чеснок, продаваемый в США, поступает из Мексики.

Больше всего фиолетового чеснока, продаваемого в Техасе, поступает из Сан-Хосе-де-Магдалена, Мексика, и доступен с середины марта до начала июня. В луковице большего размера, как правило, меньше зубчиков.

Его более сильный вкус обусловлен высоким содержанием в нем соединений аллицина.

Причина, по которой мы не часто видим его в разделе продуктов на наших рынках, заключается в том, что у него более короткий срок хранения. Таким образом, они не являются желательным выбором для розничных продавцов.

Но есть специализированные рынки в Хьюстоне, Далласе и Южном Техасе, где можно легко найти фиолетовый чеснок.

Советы по устранению запаха чеснока с пальцев: при мытье рук потрите пальцы о край раковины или смесителя из нержавеющей стали на кухне. Потому что пахнущие молекулы серы в вашей руке прикрепляются к молекулам нержавеющей стали, и запах становится естественным.

5. Пурпурный чеснок лучше всего использовать следующими способами.

Пурпурный чеснок или красно-фиолетовый чеснок употребляют в сыром виде, а также используют в кулинарии.

Нарезать или раздавить чеснок намного лучше, чем просто очистить его.

Почему лучше давить?

Потому что, как только гвоздика разрезается или измельчается, она подвергается воздействию кислорода воздуха, и в результате выделяются соединения серы.

По этой причине повара часто рекомендуют немного подождать после измельчения чеснока, прежде чем использовать его.

Пурпурный чеснок можно использовать как традиционный чеснок для тушения, запекания или обычного приготовления.

6. Пурпурный чеснок можно легко выращивать в домашних условиях.

Лучшее время для выращивания чеснока - с ноября по декабрь, до первых заморозков. Потому что в этом случае гвоздики успевают прорасти и укорениться.

Семена фиолетового чеснока - это зубчики, и не существует специального метода посадки фиолетового чеснока в горшке или в саду.

Рекомендуется всегда носить садовые защитные перчатки перед перемешиванием почвы.

Итак, проще говоря, удалите внешнюю шелуху чеснока, которая покрывает всю луковицу, и отделите зубчики.

Кожуру гвоздики очищать не нужно. Выберите несколько больших гвоздик и посадите их на 2 дюйма глубиной, на расстоянии 5-6 дюймов друг от друга, используя спиральное сверло.

Держите его влажным, потому что он должен расти лучше и быстрее.

Наконец, подходящее время для сбора урожая - это когда нижние листья начинают сохнуть, выкопайте, почистите почву и дайте ей высохнуть в течение двух недель, а затем храните.

Фиолетовый чеснок и дикий чеснок Фиолетовый цветок выглядит элегантно

7. Рецепт с пурпурным чесноком: жареный цыпленок с пурпурным чесноком.

В некоторых рецептах в качестве основного ингредиента используется фиолетовый чеснок, самым известным из которых является жареный цыпленок с фиолетовым чесноком. Итак, давайте узнаем, как это сделать.

"Курс": Основное блюдо

варка: Американский

Необходимое время: 15 мин.

время приготовления: 1 ½ часа

порция: 6-8 человек

Ингредиенты:

1 целая курица с удаленными потрохами

5 целых луковиц фиолетового чеснока (не нарезайте и не раздавите чеснок)

2 лимона, нарезанных дольками

1 пучок свежего майорана (заменители майорана как тимьян также предпочтительнее)

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли и ½ чайной ложки черного перца

Несколько столовых ложек масла для полировки

предосторожность

Если вы новичок в навыках ножа, всегда используйте стойкие к порезам кухонные перчатки.

Навигация

Шаг 1

Установите температуру духовки на 430 ° F.

Шаг 2

Отрежьте кончик каждой чесночной луковицы с обоих концов. Кроме того, не выбрасывайте свободные концы, они будут использованы позже.

Шаг 3

Теперь равномерно поместите эти чесночные луковицы вверх дном в большую кастрюлю и смажьте их оголенные верхушки маслом.

Шаг 4

Если курица заморожена, разморозьте не менее 2 часов или используйте лоток для разморозки которые могут разморозиться за меньшее время.

Нафаршируйте полую часть курицы предварительно нарезанными дольками чеснока и дольками 1 лимона. Свяжите куриные окорочка, чтобы начинка не выпала.

Шаг 5

Смажьте курицу оливковым маслом и посыпьте курицу солью и черным перцем. Теперь поместите курицу поверх чеснока в сковороде.

Шаг 6

Поставьте противень в духовку и запекайте 20-40 минут в зависимости от размера курицы. Поливайте курицу каждые 10 минут или когда увидите, что курица высохла. Не забывайте также поливать чесночные луковицы, когда поливаете курицу.

Шаг 7

Проверьте, разрезав между ногой и крылом. Если и здесь потекут соки, курица готова.

Заключение

Слово «пурпурный» в чесноке означает, что он богат антоцианом, мощным антиоксидантом. Когда мы говорим о фиолетовом чесноке, это означает, что в нем гораздо больше антиоксидантов, чем в белом чесноке.

Вы бы предпочли фиолетовый чеснок в еде? Если да, то почему? Поделитесь своим мнением об этом сорте чеснока в разделе комментариев ниже.

Также не забудьте закрепить /закладка и посетите наш Блог для получения более интересной, но оригинальной информации. (Водка и виноградный сок)