Традиционный рецепт рататуй 2022

Информация о Рататуй-Нисуаз:

Рататуй (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-TOO-ee, Французский: [atatuj] (Слушать); Occitan: рататолха[ʀataˈtuʎɔ] (Слушать)) это ФранцузскийПровансальский блюдо из тушенаяовощи, происходящих из Ниццаи иногда упоминается как рататуй нисуаз (Французский: [нисваз]). Рецепты и время приготовления сильно различаются, но общие ингредиенты включают: помидор, чеснок, лук, кабачки (цуккини), баклажан (баклажан), стручковый перец (болгарский перец) и некоторая комбинация листового зеленого травы общий для региона.

Origins

Слово рататуй вытекает из Occitan рататолха и связан с французским ратуиллер и татуйлер, выразительные формы глагола туиллер, что означает «встряхнуть». С конца 18 века на французском языке это просто обозначало грубое тушеное мясо. Современный рататуй - помидоры в качестве основы для соте чеснок, лук, цуккини, баклажан (баклажан), болгарский перец, майоран, укроп и базиликили лавровый лист и тимьянили смесь зеленых трав, например Травы Прованса - не появляется в печати до c. 1930 г.

Подготовка к работе.

The Guardian. писатель, пишущий о еде и напитках, Фелисити Плащ, писал в 2016 году, что, учитывая относительно недавнее происхождение рататуя (впервые он появился в 1877 году), существует большое разнообразие методов его приготовления. В Ларусс Гастрономик утверждает, что «согласно пуристам, разные овощи следует готовить отдельно, затем объединять и готовить вместе, пока они не достигнут гладкой кремообразной консистенции», так что (по словам председателя комитета Ларусса Джоэл Робюшон) «каждый [овощ] будет иметь истинный вкус сам по себе». (Рататуй нисуаз)

Сопутствующие блюда

Подобные блюда есть во многих кухнях. Это включает: рататуй (Кастильский - Манчего, Испания), Самфаина (Каталонский, испания), могила (Майорки), ciambotta, Капоната и пепероната (Италия и Тунис), бриам и Tourloú (Греческий), фарс и различный (Турецкий), аджапсандали (грузинский), лечо (Венгерский), ghiveci (Румынский) и расширение Заалук (марокканский). Различные части Индийский субконтинент есть свои варианты зимнего овощного рагу. Гуджарат создает ундхию, Керала птичник, и Бенгалия шукто. Конфи Бьялди можно рассматривать как вариацию блюда.

Если вы ищете традиционный рецепт рататуй, чтобы подать на обеденный стол блюда французской провансальской кухни, вы его нашли. Рататуй - это не только полезное и сытное блюдо, его также очень легко приготовить даже новичку на кухне.

В оригинальном рецепте нет мяса и рыбы, поэтому рататуй подходит и для веганов.

В этой статье вы узнаете о происхождении блюда, заполните список ингредиентов и узнаете о процессе приготовления. Также поделюсь некоторыми советами по приготовлению и подаче. (Рататуй Нисуаз)

Что Рататуй?

Рататуй - известное блюдо французского Прованса. Этот регион известен своими красивыми пейзажами и вкусной едой и вином, особенно розовыми винами. Провансальская кухня проста и использует свежие сезонные ингредиенты. Это то, что придает ему средиземноморский колорит. Дикие травы дополняют сезонные овощи и создают головокружительную гармонию вкуса. (Рататуй Нисуаз)

Рататуй на самом деле представляет собой овощное рагу, которое было создано, чтобы отпраздновать и поблагодарить фермеров. Плоды их труда включены в блюдо, а рецепт имеет множество вариаций. Часто встречаются баклажаны, лук, кабачки и другие овощи и зелень.

Блюдо иногда называют Рататуй Нисуаз, когда оно содержит каперсы, оливки Нисуаз или Каламата.

Однако обязательным условием рецепта является медленный процесс приготовления. Это позволяет ингредиентам хорошо перемешиваться и создавать поразительную гармонию успокаивающих вкусов.

Благодаря своим полезным и свежим ингредиентам рататуй входит в меню тех, кто хочет похудеть здоровым способом. Кроме того, еда хорошо сбалансирована и является отличным выбором для веганов и вегетарианцев, поскольку она содержит все полезные питательные вещества.

Корень названия блюда - французский глагол touiller. Глагол означает смешивать. Хотя некоторые могут поспорить, что название представляет собой правильный метод приготовления, мы будем придерживаться традиционного рецепта и метода приготовления. (Рататуй Нисуаз)

Рататуй - основное блюдо?

Вы можете съесть рататуй в качестве основного блюда, как раньше делали фермеры. Однако в настоящее время рататуй - это скорее гарнир и в качестве основного блюда сочетается только с макаронами, рисом, рыбой или куриными продуктами.

Посмотрите это видео для получения дополнительной информации:

Традиционный рецепт рататуй

Что тебе нужно:

Разделочная доска
Острый нож или измельчитель овощей
чесночный пресс
глубокая запеканка
чаша для смешивания ингредиентов
Лоток

Содержание:

Лук
Чеснок
свежие помидоры
Цуккини
Красный и зеленый болгарский перец
желтый сквош
Баклажан
оливковое масло
Уксус
Соль
перец
Свежие или сушеные травы в Провансе
Бэзил

Среднее время приготовления: От полутора до двух часов (Рататуй-Нисуаз).

Посмотрите это видео для получения дополнительной информации:

Как приготовить прованские травы для рататуя?

Если в Провансе у вас нет купленных в магазине приправ, вы можете приготовить их дома из соответствующих ингредиентов. Приправы необходимы для того, чтобы ваш рататуй был истинно французским. (Рататуй Нисуаз)

Вот что вам нужно:

• Мельница для специй
• Чаша для смешивания ингредиентов
• Контейнер с крышкой

Ингредиенты:

• Семена фенхеля - 1 столовая ложка
• Сушеный эстрагон - 1 столовая ложка
• Кервель сушеный - 1 чайная ложка
• Сушеный майоран - 3 столовые ложки
• Сушеный розмарин - 2 столовые ложки
• Сушеный летний чабер - 3 ст.
• Сушеная мята - 1 чайная ложка
• Сушеная лаванда - 1 чайная ложка
• Сушеный базилик - 1 столовая ложка
• Сушеный тимьян - 1/4 стакана

Начните с измельчения семян фенхеля и розмарина в кофемолке. Добавьте измельченные ингредиенты в миску и добавьте в миску оставшиеся травы и специи. Смешайте, пока все хорошо не перемешается, и храните в емкости с крышкой. Вы получите достаточно приправы для нескольких блюд из рататуя. (Рататуй Нисуаз)

Как выбрать ингредиенты?

Рататуй лучше всего готовить из свежих сезонных овощей. Например, вызревшие на солнышке летние помидоры добавят блюду особого свежего вкуса, но если вы не в сезон, то можете выбрать качественные консервированные помидоры.

Выбирая баклажаны, старайтесь выбирать молодые и твердые овощи. Кожа тоже должна быть чувствительной. Не используйте старые и пористые баклажаны, они часто жирные и могут иметь горький привкус.

Также обратите внимание на молодые кабачки и желтые кабачки. Старые овощи будут твердыми снаружи и пористыми внутри.

Баклажаны также должны быть молодыми, тонкими и твердыми, с достаточно чувствительной кожей, чтобы их можно было есть. Избегайте жирных, старых и губчатых баклажанов, они испортят вам все усилия. (Рататуй Нисуаз)

Как нарезать ингредиенты?

Традиционный рататуй состоит из кусочков овощей среднего размера вместо маленьких. Это гарантирует, что каждый ингредиент сохранит свою форму и характерный вкус. Если нарезать овощи мелкими кубиками, некоторые из них могут пережариться и потерять форму во время обработки.

Старайтесь нарезать овощи равномерно и примерно одинакового размера; это позволяет получить больше овощей на вилке, но при этом узнать ингредиенты. Размер бокала для шампанского может быть оптимальным. (Рататуй Нисуаз)

Приготовление традиционного рататуя - пошаговое руководство

Теперь, когда у вас все готово, пора готовить. Я рекомендую подготовить все, прежде чем приступить к приготовлению, потому что рецепту будет легче придерживаться. И даже опытные повара не режут и готовят одновременно!

Посмотрите это видео для получения дополнительной информации:

Шаг 1

Рататуй начинается с лука. Так что вы можете разрезать их на кусочки и отложить в сторону, пока будете готовить другие ингредиенты. Для традиционного рататуя болгарский перец следует поджарить. Вымойте и высушите перец.

Разогрейте духовку до 400 градусов, выложите все болгарские перцы на противень в противне и поставьте в духовку. Обжарка целого сладкого перца делает его нежным, нежным и дымным.

Через 20 минут переверните перец щипцами и поставьте в духовку еще на 20 минут. Вы поймете, что перец готов, если кожура станет мягкой и пушистой, а перец немного сжался.

Достаньте их из духовки, дайте им немного остыть, очистите их, удалите семена и разрежьте перец на равные части размером с лук и другие овощи.

Жареный перец восхитителен и является одной из уловок приготовления традиционного рататуя. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 2

Затем нарежьте кабачки, желтую тыкву и баклажаны и отложите.

Если у вас свежие помидоры, используйте ситечко и миску, чтобы удалить семена и нарезать помидоры кубиками. Соберите оставшуюся воду в отдельную емкость. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 3

Следующее - подготовить чеснок. Очистить и нарезать шкурку и переложить в отдельную миску. Разогреть духовку до 375 градусов. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 4

Добавьте в миску измельченные желтые кабачки и залейте оливковым маслом, солью и перцем. Все перемешайте руками.

Повторите процесс с баклажанами в отдельной миске.

Чтобы приготовить традиционный рататуй, обжарьте кабачки и баклажаны, как если бы вы делали это с болгарским перцем.

Выложите овощи на противень и поставьте в духовку при 375 градусах примерно на полчаса. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 5

Пока баклажаны и желтые кабачки находятся в духовке, вы должны налить в сковороду много оливкового масла и начать готовить лук. Выберите большую глубокую кастрюлю, в которой вы планируете готовить все блюдо.

Добавьте соль и перемешайте лук, так как это поможет ему высвободить сок. Делайте это на среднем огне, чтобы лук медленно выпускал пар, что придаст ему приятный аромат.

Когда вы заметите, что лук выделяет сок, немного увеличьте огонь и карамелизируйте лук, пока он не станет светло-коричневым. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 6

После того, как лук будет приготовлен, добавьте обжаренные кабачки, баклажаны и перец. Хорошо перемешайте и добавьте к томатному соку кусочки помидоров без косточек. Снова перемешайте и готовьте несколько минут на среднем огне. Убедитесь, что у вас достаточно томатного сока, чтобы покрыть все ингредиенты и предотвратить их последующее подгорание.

Затем пора добавить чеснок и приправы. Начните с нескольких трав, которые вы приготовили ранее, сначала добавив только соль и перец.

Доведите ингредиенты до кипения на среднем огне, чтобы избежать ожогов. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 7

Пришло время пофантазировать. Практикуйте этюве, технику приготовления, при которой сковорода в основном закрывается крышкой, но не полностью. Убедитесь, что крышка не закрывает кастрюлю полностью, чтобы влага могла уйти. (Рататуй Нисуаз)

Шаг 8

Дать всем ингредиентам вариться около часа на среднем огне. Кусочки кабачков и баклажанов должны быть слегка мягкими, но приготовленными равномерно и не нежными. Вы по-прежнему сможете их разветвлять. (Рататуй Нисуаз)

Когда рататуй будет готов, дайте ему остыть на ночь. Традиционно рататуй готовится накануне, но если дать ему остыть на ночь, вкус ингредиентов усиливается. Добавьте немного уксуса, чтобы усилить вкус оливкового масла и томатного сока, прежде чем вы будете готовы к употреблению. Добавьте травы региона, перемешайте ингредиенты и нагрейте перед подачей на стол.

Вы также можете подавать охлажденный рататуй с хлебом. (Рататуй Нисуаз)

Рецепты Рататуй - Вариации

Помимо различных техник нарезки, некоторые повара также придумывают свои собственные версии рататуя. Некоторые рекомендуют готовить все ингредиенты вместе, в то время как другие предпочитают готовить овощи по отдельности и смешивать их в конце. (Рататуй Нисуаз)

Традиционный рецепт рататуя требует, чтобы болгарский перец, кабачки и баклажаны обжаривались отдельно, а затем медленно готовились вместе. Таким образом, ароматы будут постепенно сливаться, в конечном итоге достигая уникального вкуса. Готовить все ингредиенты по отдельности нецелесообразно, но справедливый аргумент в том, что каждый овощ сохранит свой первоначальный вкус.

Но если вы хотите традиционную провансальскую еду, готовьте ингредиенты в большой кастрюле, начиная с лука и постепенно добавляя оставшиеся ингредиенты. (Рататуй Нисуаз)

Некоторые рецепты предлагают смешать свежие ингредиенты в кастрюле, покрыть их томатным соком и поставить в духовку. Хотя это может показаться практичным способом приготовления блюда, в результате получается не запеканка, как рататуй, а нечто иное. Вы также рискуете получить липкие овощи и испортить вкус рататуя и его внешний вид.

Наконец, вы можете найти красивую презентацию рататуя в социальных сетях, в которой предлагается нарезать ингредиенты небольшими ломтиками и выровнять их в кастрюле, чтобы получить живую еду. Хотя это выглядит красиво, тонкие ломтики легко пережарить, и у вас не получится запеканка из рататуя. Вместо этого вы получите мягкие овощи и красивую картинку для своего аккаунта в Instagram. (Рататуй Нисуаз)

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

3 лучших способа подать Рататуй

Рататуй традиционно подают с отварным рисом или мясом.

Однако есть три креативных способа превратить рататуй в начало вашей трапезы - завтрак, обед или ужин! (Рататуй Нисуаз)

Идея для завтрака

Если у вас остались остатки рататуя, не выбрасывайте их. Вместо этого приготовьте омлет, как обычно, и полейте его остатками рататуя. Жидкости сделают омлет сочным, а сочетание станет сытным и полезным завтраком, идеально подходящим для начала невероятного дня. (Рататуй Нисуаз)

Идея обеда

Рататуй идеально сочетается с жареной курицей, и вам не нужно много украшать блюдо. Поджарьте курицу на гриле и выложите на тарелку кухонную ложку рататуя. Завершите это жареной курицей и вуаля - вы только что приготовили здоровую еду, которая содержит весь белок, витамины и клетчатку, которые вам нужны, чтобы сохранять энергию до конца дня.

Рататуй будет вкуснее, если вы приготовите его за день заранее, и он может оставаться свежим в течение нескольких дней в холодильнике. На следующий день можно использовать рыбу с отварным картофелем, рисом или рататуем. (Рататуй Нисуаз)

Идея ужина

В качестве начинки для блинов можно использовать рататуй. С помощью блинницы можно легко приготовить блины из яиц, муки и молока или купить их в магазине. Разогрейте рататуй и залейте им блины.

Блины рататуй - идеальный способ накормить детей здоровыми овощами. Украсьте блины помидорами черри и свежим базиликом, это понравится вашим детям. (Рататуй Нисуаз)

Душевный рататуй - полезное и легкое в приготовлении семейное блюдо

Рататуй легче приготовить, чем произносить, и вы быстро научитесь его готовить. Вкус этого полезного блюда зависит от свежести ингредиентов, и вы быстро научитесь выбирать лучшие овощи для рататуя.

Это универсальное блюдо, которое можно подавать со многими другими ингредиентами. Рататуй - отличный способ для новичков познакомиться с французской кухней и привнести в свою тарелку средиземноморский колорит!

Если вам понравился мой традиционный рецепт, подумайте о том, чтобы он понравился и поделитесь им со своими друзьями и семьей, независимо от их кулинарных навыков! Рататуй легко приготовить, и даже новички могут добиться успеха!

Вы когда-нибудь готовили рататуй дома? Как это было?

Также не забудьте закрепить / добавить в закладки и посетить наш Блог для получения более интересной, но оригинальной информации. (Рататуй Нисуаз)

Связанный :

20 странных подарков вашему самому странному другу в 2021 году

Руководство по внешнему виду, поведению и темпераменту черной немецкой овчарки

22 синих цветка, которые вы возненавидите за то, что не знали раньше

10 секретов чая Cerasee, которые никогда не раскрывались за последние 50 лет.

Могут ли кошки есть салат - хорошо это или плохо?