Могу ли я заменить кунжутное масло любым другим маслом? 7 заменителей кунжутного масла

О кунжуте и кунжутном масле:

Sesame (/ ˈSɛzəmiː / or / ˈSɛsəmiː /; Sesamum Indicum) Является цветущее растение в роду Кунжут, Которая также называется Бенне. Многочисленные дикие родственники встречаются в Африке и меньшее количество - в Индии. Это широко натурализоваться в тропических регионах по всему миру и выращивается для съедобных семян, которые растут в стручках. Мировое производство в 2018 году составило 6 млн. тоннпризывают Судан, Мьянмакачества Индия как крупнейшие производители.

Семя кунжута является одним из старейших масличный культуры известны, одомашнены более 3000 лет назад. Кунжут имеет много других видов, большинство из которых дикие и местные страны Африки к югу от Сахары. С. индикум, культурный вид, возникший в Индии. Хорошо переносит засушливые условия, растет там, где другие культуры не годятся. Кунжут содержит одно из самых высоких масел среди семян. Обладая богатым ореховым вкусом, это обычный ингредиент в кухнях по всему миру. Как и другие семена и продукты, он может вызвать аллергический реакции у некоторых людей.

Этимология

Слово «кунжут» происходит от латинский кунжут и Греческий кунжут; которые в свою очередь являются производными от древних Семитские языкинапример, Аккадская Шамашшаму. От этих корней произошли слова с обобщенным значением «масло, жидкий жир».

Слово «бенне» впервые было записано для употребления в Английский в 1769 г. и происходит из Gullah Бенне который сам происходит от малинка бене.

Происхождение и история

Кунжутное семя считается самым старым масличный урожай, известный человечеству. У этого рода много видов, и большинство из них дикие. Самые дикие виды рода Кунжут родом из стран Африки к югу от Сахары. С. индикум, культурный вид, возникший в Индии.

Археологические остатки показывают, что кунжут был впервые одомашнен в Индийский субконтинент датируется 5500 лет назад. Обугленные остатки кунжута, извлеченные из археологических раскопок, датируются 3500-3050 годами до нашей эры. Фуллер утверждает, что торговля кунжутом между Месопотамией и Индийским субконтинентом произошла к 2000 году до нашей эры. Возможно, что Цивилизация долины Инда экспортируемый кунжутное масло в Месопотамиягде это было известно как ILU in шумерский и Ellu in Аккадская.

В некоторых сообщениях утверждается, что кунжут был выращен в Египте во время Период Птолемея, а другие предлагают Новое королевство. Египтяне назвали это Sesemtи включен в перечень лекарственных препаратов в свитках Эберс Папирус возрастом более 3600 лет. Раскопки царя Тутанхамона обнаружили корзины с кунжутом среди прочего погребального инвентаря, что позволяет предположить, что кунжут присутствовал в Египте к 1350 году до нашей эры. Археологические отчеты показывают, что кунжут выращивали и прессовали для извлечения масла по крайней мере 2750 лет назад в империи Урарту. Другие считают, что это могло произойти в Эфиопия.

Историческое происхождение кунжута поддерживалось его способностью расти в областях, которые не поддерживают рост других зерновых культур. Это также крепкая культура, которая нуждается в небольшой поддержке сельского хозяйства - она ​​растет в условиях засухи, при высокой температуре, с остаточной влажностью в почве после того, как муссоны прошли или даже когда дожди не проходят или когда дожди чрезмерны. Это была культура, которую могли выращивать натуральные фермеры на краю пустыни, где другие культуры не растут. Кунжут был назван культурой выживших.

Китайская пословица: «Собери семя кунжута, чтобы потерять арбуз».

Может показаться незначительным говорить о семенах кунжута, но масло, извлеченное из них, стоит гораздо выше.

Фактически, это имя стало нарицательным на азиатских кухнях,

Но что делать, если вы не можете его найти?

Не волнуйтесь! У нас есть решение с 7 альтернативами, которые не испортят вкус вашей кухни.

Итак, давайте изучим заменители кунжутного масла. Но перед этим небольшое введение.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло - это еще одно растительное масло, получаемое из семян кунжута, используемое для приготовления пищи и как усилитель вкуса.

Он имеет ароматный ореховый вкус и богат полезными жирами. Возможной причиной ограниченного серийного производства является преобладание неэффективных ручных процессов, которые все еще практикуются сегодня.

Разновидности кунжутного масла

Ниже приведены три основных типа кунжутного масла, доступных на рынке, и способы их использования.

1. Темное, жареное или поджаренное кунжутное масло.

Более темная версия кунжутного масла получается из жареных семян кунжута, поэтому его цвет даже темнее, чем кунжутное масло холодного отжима.

Именно поэтому его еще называют черным кунжутным маслом.

Не рекомендуется для жарки во фритюре, так как у него более низкая точка дыма и интенсивный аромат.

Вместо этого его в идеале следует использовать для жарки мяса и овощей, а также в ароматизаторах, таких как заправки для салатов или соусы.

2. Легкое кунжутное масло.

В отличие от темного кунжутного масла, его получают из сырого кунжута.

Высокая температура копчения (макс. 230 ° C) идеально подходит для жарки во фритюре или длительного приготовления.

Светло-желтый цвет с низким привкусом землистого ореха распространен во многих азиатских кухнях, таких как хрустящая курица с кунжутом.

3. Кунжутное масло холодного отжима.

В отличие от других, метод холодного отжима - это механический процесс, при котором масло получают без воздействия высоких температур на семена кунжута.

Таким образом, масло может удерживать большую часть питательных веществ, потерянных в процессе экстракции.

Кунжутное масло холодного отжима используется не только в кулинарии, но и во многих других целях.

Он используется как средство против старения кожи, как натуральный консервант для солений из-за его антимикробных свойств и т. Д.

Польза кунжутного масла для здоровья

• Он богат медью, магнием, цинком и кальцием. работает против воспаления и артрит.
• Богат антиоксидантами, что делает его идеальным для использования в косметических процедурах для шрамов от угревой сыпи.
• Исследования показывают, что при употреблении в качестве растительного масла оно снижает кровяное давление.
• Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, это один из самых богатых источников ненасыщенных жиров.
• Полоскание горла кунжутным маслом помогает удалить зубной налет и другие заболевания во рту.
• Это помогает уменьшить беспокойство, как доказал один Исследование, поскольку он помогает в производстве серотонина, естественного стабилизатора настроения.

Почему нам нужно заменить кунжутное масло?

Замена кунжутного масла ближайшими альтернативами - это потому, что у вас аллергия на кунжутное масло или оно недоступно.

Заменить одно масло другим немного проще, как и замену арахисового масла альтернативными.

Однако замена овощей иногда значительно меняет вкус, как в случае с овощами. майоран.

Возможные заменители кунжутного масла

Чем можно заменить кунжутное масло? Ниже мы упомянули 7 масел, которые можно использовать как альтернативу кунжутному маслу, не задумываясь.

Итак, давайте познакомимся с каждым из них подробно, чтобы вы могли сделать лучший выбор.

1. Масло периллы

Масло периллы - это масло лесного ореха, получаемое из семян Perilla frutescens после обжарки.

Он известен как лучшая альтернатива кунжутному маслу, это масло не испортит вкус вашего рецепта.

С температурой дыма 189 ° C масло периллы также считается хорошей заменой кунжутному маслу Lo Mein.

Почему масло периллы?

• Он богат маслами Омега-3 (54-64%), Омега-6 (14%) и Омега-9.
• Ассоциация наличие вышеупомянутых полиненасыщенных Жиры в масле периллы защищают нас от некоторых заболеваний, таких как рак, болезни сердца, воспаления и артрит.

Сравнение фактов о питании

Масло периллы (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700 KJ
Насыщенные жиры	До 10g	14g
Мононенасыщенные жиры	До 22g	39g
полиненасыщенный	До 86g	41g

Вкус масла периллы

Ореховый и смелый вкус

Использование масла периллы в посуде

Обжаривание, приготовление и заправка. В основном лапша соба, ттеокбокки и т. Д. Используется в корейской кухне.

2. Оливковое масло.

Если вы заботитесь о своем здоровье, оливковое масло - лучшая альтернатива кунжутному маслу, которую вы бы предпочли.

Его польза для здоровья сделала его настолько популярным, что сегодня он доступен более чем в трех типах и качествах.

Это девственница, Экстра девственница и изысканная.

Жареное кунжутное масло лучше всего заменить рафинированным оливковым маслом, а оливковое масло первого и первого холодного отжима легко заменить кунжутным маслом холодного отжима.

Он также считается лучшим заменителем кунжутного масла для жареного риса.

Почему оливковое масло?

• Оливковое масло богато антиоксидантами
• Богаты здоровыми или мононенасыщенными жирами: 73 г в 100 г оливкового масла
• Обладает противовоспалительными свойствами
• Чрезвычайно низкий уровень холестерина помогает предотвратить сердечные заболевания и инсульты.

Сравнение фактов о питании

Оливковое масло (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700 KJ
Насыщенные жиры	14g	14g
Мононенасыщенные жиры	73g	39g
полиненасыщенный	11g	41g

Вкус оливкового масла

Оливковое масло первого холодного отжима имеет слегка пикантный или пряный вкус, который указывает на то, что оно богато антиоксидантами.

Использование оливкового масла в блюдах

В то время как вирджин и экстра вирджин в основном используются в соусах и тушении, рафинированное оливковое масло можно использовать для приготовления при высоких и низких температурах.

3. Арахисовое масло.

Арахисовое масло - ближайший заменитель кунжутного масла для пельменей, особенно китайских пельменей.

Арахисовое масло - это растительное масло, получаемое из арахиса и широко используемое в Китае, Америке, Азии, особенно в странах Юго-Восточной Азии.

Уникальной особенностью этого масла является его высокая температура дымления 232 ° C, что выше, чем у любого другого растительного масла.

Жареное кунжутное масло - лучшее жареное арахисовое масло и т. Д., Которое можно заменить

Почему арахисовое масло?

• Регулярное употребление арахисового масла помогает снизить риск сердечных заболеваний благодаря изобилию в нем ненасыщенных жиров.
• Некоторые исследования показали, что у людей с диабетом значительно улучшается состояние здоровья, если регулярно принимать арахисовое масло в свой рацион.
• Принятие всего одной столовой ложки арахисового масла в любой форме обеспечит 11% рекомендуемой суточной нормы витамина Е, что помогает повысить иммунитет ответы у людей.

Сравнение фактов о питании

Арахисовое масло (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700 KJ
Насыщенные жиры	17g	14g
Мононенасыщенные жиры	46g	39g
полиненасыщенный	32g	41g

Вкус арахисового масла

Его вкус варьируется от слегка нейтрального до слегка орехового, с сильнейшим ароматом жареной версии.

Использование арахисового масла в блюдах

Используется для обжаривания, жарки, придания аромата

4. Масло грецкого ореха

Грецкие орехи - еще одна альтернатива кунжутному маслу из-за их богатого орехового вкуса - лучше всего подавать при комнатной температуре, чтобы избежать легкой горечи.

Масло грецкого ореха с очень низкой температурой дымления 160 ° C, поэтому оно непригодно для приготовления при высоких температурах.

Почему масло грецкого ореха?

• Благодаря наличию омега-3 жирных кислот он во многих отношениях поддерживает здоровье кожи.
• Чтобы полиненасыщенные жиры улучшили уровень сахара в крови, артериальное давление и уровень холестерина.

Сравнение фактов о питании

Масло грецкого ореха (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700 KJ
Насыщенные жиры	9g	14g
Мононенасыщенные жиры	23g	39g
полиненасыщенный	63g	41g

Вкус масла грецкого ореха

Ореховый аромат

Использование масла грецкого ореха в посуде

Не рекомендуется для жарки, но идеально подходит для заправки салатов.

Для придания вкуса стейку, рыбе и пасте

5. Масло канолы

Это также отличная альтернатива кунжутному маслу, имеющая множество доказанных преимуществ для здоровья. Он содержит незаменимые омега-3, содержащиеся в рыбе, и ленолидную кислоту омега-6.

Он более полезен при использовании без нагревания, поскольку сохраняет большую часть жирных кислот, полезных для системы кровообращения.

Помимо высокой температуры дыма - 204 ° C, аромат у него не такой сильный.

Почему масло канолы?

• Содержит значительное количество фитостеринов, снижающих всасывание холестерина.
• Он богат витамином Е, который защищает организм от повреждения свободными радикалами, болезней сердца и рака.
• В нем самое низкое количество транс- или насыщенных жиров, часто называемых плохими жирами.
• Он богат полезными жирами, такими как омега-3. Оба они помогают предотвратить некоторые сердечные заболевания и инсульты, снижая уровень плохого холестерина.

Сравнение фактов о питании

Масло канолы (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700 KJ
Насыщенные жиры	8g	14g
Мононенасыщенные жиры	61g	39g
полиненасыщенный	26g	41g

Вкус масла канолы

Масло канолы имеет нейтральный вкус, и именно поэтому оно является фаворитом большинства поваров.

Использование масла канолы в посуде

• Гриль благодаря высокой температуре копчения
• Используется в хлебобулочных изделиях благодаря мягкому вкусу
• Салатная заправка

6. Масло авокадо.

Если вы пробуете рецепт кунжутного масла, но хотите меньше орехового вкуса, хорошей альтернативой будет авокадо.

Мякоть авокадо выдавливается.

В отличие от кунжута, он имеет землистый и травянистый вкус, который уменьшается при использовании в кулинарии.

Его высокая температура дымления 271 ° C позволяет использовать его для приготовления пищи при высоких температурах.

Почему масло авокадо?

• Он богат олеиновой кислотой, которая улучшает здоровье сердца, влияя на уровень холестерина.
• Наличие лютеина, антиоксиданта, предотвращает некоторые заболевания глаз.
• Лечит кожу и способствует заживлению ран

Сравнение фактов о питании

Масло авокадо (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700 KJ
Насыщенные жиры	12g	14g
Мононенасыщенные жиры	71g	39g
полиненасыщенный	13g	41g

Вкус масла авокадо

Слегка травянистый с легким привкусом авокадо, но более нейтральный, чем оливковое масло при приготовлении.

Использование масла авокадо в посуде

Жареные, тушеные и салатные заправки.

7. Паста Тахини

Еще один заменитель кунжутного масла - тахини.

Тахини хорошо известен на Ближнем Востоке, потому что без него такие популярные блюда, как хумус, были бы неполноценными.

Хотя эта паста сделана из самого кунжута, причина, по которой ее можно использовать в качестве заменителя, заключается в том, что она приобретает различный вкус после того, как становится пастой.

Если ваш рецепт не требует приготовления или жарки, лучшим решением будет альтернатива кунжутному маслу - тахини.

Почему паста Тахини?

• Содержит минералы, витамины и ненасыщенные жиры
• Есть много антиоксидантов
• Содержит противовоспалительные свойства
• Укрепляет вашу нервную систему

Сравнение фактов о питании

Паста Тахини (100 г)	Кунжутное масло (100 г)
Энергия	3700KJ	3700KJ
Насыщенные жиры	8g	14g
Мононенасыщенные жиры	20g	39g
полиненасыщенный	24g	41g

Вкус пасты тахини

Ореховый, сливочно-соленый вкус с горьковатым оттенком

Использование пасты тахини в посуде

Используется в соусах, маринадах, заправках для салатов и т. Д.

забавный факт

Популярное образовательное телешоу «Улица Сезам», стартовавшее в 1960-х годах, не имело ничего общего с кунжутом. Вместо этого название происходит от знаменитого магического заклинания «Голодный, кунжут!», Упоминаемого в «Арабских ночах».

Как приготовить обжаренное кунжутное масло из обычного кунжутного масла?

Во-первых, необходимо прояснить путаницу.

И этот беспорядок

Коммерчески доступное обжаренное кунжутное масло производится из обжаренных семян кунжута до того, как будет извлечено какое-либо масло.

Мы расскажем, как приготовить кунжутное масло из обычного кунжутного масла, которое у вас уже есть.

Итак, начнем.

Прежде чем мы начнем, стоит упомянуть об использовании новейшей техники вместо того, чтобы Кухня ручная работа, так как это не только повышает эффективность работы, но и экономит время.

На сковороду налейте необходимое количество кунжутного масла и некоторое время нагрейте.

Когда вы увидите желаемый темный цвет, снимите его с плиты и перелейте в бутылку или емкость.

Кунжутное масло, обжаренное в домашних условиях, готово!

Излишне говорить, что вкус, который вы получите с помощью описанного выше метода, не будет соответствовать вкусу настоящего поджаренного кунжутного масла, продаваемого на рынке. Почему?

Изготовители стандартных операционных процедур (СОП) следуют своим знаниям, опыту и, помимо прочего, стандартам.

Некоторые люди также рекомендуют кунжутное масло вместо кунжутного масла, сделанного своими руками, но, на наш взгляд, это не рациональный выбор.

Почему?

Потому что, когда у вас аллергия на какой-либо продукт, лучше держаться от него подальше, независимо от того, коммерческий он или самодельный.

Заключение

Ореховое, землистое, богатое антиоксидантами кунжутное масло можно легко заменить семью различными альтернативами, не испортив его вкусовые качества.

Единственное, о чем следует помнить при замене, - это тип, который вы заменяете - жареный или жареный, нерафинированный, нерафинированный, холодный отжим, холодный отжим и т. Д.

Вы пробовали заменить кунжутное масло каким-либо заменителем? Насколько отличался вкус? Поделитесь этим с нами в разделе комментариев ниже.

Также не забудьте закрепить /закладка и посетите наш Блог для получения более интересной, но оригинальной информации. (Водка и виноградный сок)