7 заменителей куркумы: причины использования, вкус и известные рецепты

Некоторые специи незаменимы на нашей кухне, потому что они играют двойную роль: и добавляют цвет, и придают хороший вкус.

Это не перец, который просто добавляет аромат, или пищевой краситель, который просто добавляет цвет блюду.

Одной из таких специй двойного назначения является куркума, которую вы можете найти в каждом магазине специй.

Но сегодня, вместо того, чтобы обсуждать саму куркуму, мы будем обсуждать заменители куркумы.

Итак, давайте обсудим, насколько хороша каждая из альтернатив куркумы с точки зрения вкуса, цвета и пользы для здоровья. (заменитель куркумы)

7 заменителей куркумы для похожего вкуса

Если куркума не будет вашим первым выбором в вашем рецепте, потому что у вас аллергия или нет, вы можете попробовать семь альтернатив ниже.

Итак, давайте познакомимся с каждым из них. (заменитель куркумы)

1. Тмин

Многие спрашивают: «Можно вместо куркумы использовать тмин?» задает такие вопросы, как ответ «да», потому что с точки зрения вкуса заменитель тмина является наиболее близким заменителем.

Родом из Ближнего Востока и Индийского субконтинента, это одна из самых универсальных и легкодоступных специй в мире. Съедобной частью являются семена, из-за которых он популярен.

Это лучший заменитель куркумы в кулинарии, потому что он дает вам похожий вкус. (заменитель куркумы)

Почему тмин?

• Землистый вкус напоминает куркуму
• Придает аромат куркумы
• легко доступен
• Дешевый

Недостатки использования тмина в качестве замены куркумы

• Он не придает вашей пище желто-оранжевый цвет.

Лучшие рецепты, которые могут заменить тмин куркумой

• Лапша с острой лампой, раздавленная вручную
• Тмин — лучший заменитель куркумы для супов. (заменитель куркумы)

Сравнение фактов о питании

Тмин	Куркума
Энергия	375 ккал	312 ккал
Белкове продукты	17.81	9.68 гр
Жиры	22.27	3.25 гр
Углеводы	44.24	67.14 гр
волокно	10.5	22.7

Аромат тмина

• Теплый, землистый, с горчинкой и сладостью

• Подобно семенам тмина, тмин имеет слегка теплый землистый вкус. (заменитель куркумы)

Как использовать тмин

• Замените целые или молотые семена тмина на такое же количество куркумы. (заменитель куркумы)

2. Мейс и паприка

Паприку действительно можно назвать сочетанием разных красных перцев. Их вкус варьируется от огненного до слегка сладкого. Цвет красный, но не слишком острый.

Мейс — ароматная золотисто-коричневая специя, получаемая из высушенного ядра кокосового семени. (заменитель куркумы)

Почему смесь булавы и паприки?

• Правильное сочетание мускатного ореха и паприки будет соответствовать вкусу куркумы.

Недостатки использования булавы и паприки вместо куркумы

• Цвет будет отличаться от того, что дает куркума.

Лучшие рецепты куркумы для замены булавы и паприки

• Смесь булавы и паприки — одна из лучших заменителей куркумы для солений. (заменитель куркумы)

Булава	Паприка	Куркума
Энергия	525 ккал	282 ккал	312 ккал
Белкове продукты	6 гр	14 гр	9.68 гр
Жиры	36 гр	13 гр	3.25 гр
Углеводы	49 гр	54 гр	67.14 гр
волокно	21 гр	35 гр	22.7

Булочка и перец по вкусу

• Мейс имеет острый и пряный вкус. С другой стороны, вкус красного перца острый, и его температура меняется в зависимости от температуры перца, из которого состоит красный перец.

Как использовать булаву и перец?

• Половина куркумы подойдет, так как оба ингредиента острые.

Для вашей информации

1 унция = 4 столовые ложки (порошок)

1 столовая ложка = 6.8 г

2 столовые ложки свежего нарезанного корневища куркумы = от ¼ до ½ чайной ложки молотой куркумы (заменитель куркумы)

Заменители куркумы для аналогичного цвета

3. Горчичный порошок

Чем можно заменить порошок куркумы? Что ж, если вас беспокоит красящее свойство куркумы, то это не более чем горчичный порошок.

Горчичный порошок получают путем измельчения семян горчицы и фильтрации семенной коробочки для получения мелкого порошка.

Это лучшая замена куркуме карри, потому что вас больше волнует цвет.

Однако коммерческая упаковка горчичного порошка представляет собой комбинацию семян коричневой горчицы, семян белой горчицы, небольшого количества шафрана или иногда куркумы. (заменитель куркумы)

Почему горчичный порошок?

• Лучшее в горчичном порошке то, что он дает вам цвет, который вы хотите получить от куркумы.
• Помогает бороться с астмой и пневмонией. (заменитель куркумы)

Недостаток использования горчичного порошка вместо куркумы

• Порошок горчицы не принесет столько желаемой пользы для здоровья, как куркума.
• Лучшие рецепты куркумы для замены горчичного порошка
• соленый огурец
• Мясо для придания пикантного вкуса
• Горчичная паста (обычно используется в хот-догах)

Сравнение фактов о питании

Горчичный порошок	Куркума
Энергия	66 ккал	312 ккал
Белкове продукты	4.4 гр	9.68 гр
Жиры	4 гр	3.25 гр
Углеводы	5 гр	67.14 гр
волокно	3.3 гр	22.7

Вкус горчичного порошка

• Он придает остроту вашей еде. Другими словами, сильный и острый вкус со свежим ароматом.

Как использовать горчичный порошок?

• В основном используется для заправки салатов.
• Сырные и сливочные соусы
• Добавить говяжий фарш

4. Шафран

Шафран — самая дорогая в мире пряность, получаемая из цветков шафранового крокуса. Рыльце и стили цветов, называемые нитями, - это то, из чего делают шафран.

Эти нити сушат перед использованием.

Довольно интересно. И куркуму, и шафран называют заменителями друг друга: куркума заменяет шафран и наоборот.

Почему шафран?

• Если вы хотите придать своей еде тот же цвет, что и куркума, без колебаний используйте куркуму вместо шафрана.

Недостаток использования шафрана вместо куркумы

• слишком дорогой
• Он немного слаще, поэтому может не соответствовать горькому и земляному вкусу куркумы.

Лучшие рецепты куркумы вместо шафрана

Вот совет Джеффри Закаряна, известного американского шеф-повара и ресторатора.

Его настоящий совет — заменить шафран со смесью куркумы и паприки. Но, наоборот, мы можем заменить куркуму вдвое большим количеством шафрана.

Сравнение фактов о питании

Шафран	Куркума
Энергия	310 ккал	312 ккал
Белкове продукты	11 гр	9.68 гр
Жиры	6 гр	3.25 гр
Углеводы	65 гр	67.14 гр
волокно	3.9 г (диетический)	22.7

аромат шафрана

• Шафран имеет тонкий аромат; Разные люди определяют его по-разному.
• Цветочный, острый или медовый.

Как использовать шафран

• Вместо ½ чайной ложки куркумы замените 10-15 нитей шафрана.

5. Семена аннато

Если вы ищете такой же цвет, как куркума, семена аннато — еще один хороший вариант.

Семена аннато — это пищевой краситель, который получают из дерева ахиот, произрастающего в Мексике и Бразилии.

Придает пищевым продуктам желтый или оранжевый цвет.

Почему семена аннато?

• Придайте блюду желто-оранжевый цвет, как у куркумы.
• Полезно при диабете, лихорадке, диарее, изжоге, малярии и гепатите

Недостатки использования аннато в качестве замены куркумы

• Не рекомендуется, если вы ищете преимущества и вкус куркумы.

Лучшие рецепты, которые могут заменить куркуму аннато

• Любой рецепт риса или карри.

Сравнение фактов о питании

Аннатто	Куркума
Энергия	350 ккал	312 ккал
Белкове продукты	20 гр	9.68 гр
Жиры	0	3.25 гр
Углеводы	60 гр	67.14 гр
волокно	3 гр	22.7

Вкус аннато

• Сладкий, острый и немного ореховый.

Как использовать аннато?

• Начните с половины суммы и увеличьте до такой же суммы.

Заменители куркумы с аналогичными преимуществами для здоровья

6. Имбирь

Имбирь — еще одна близкая замена куркуме. Как и куркума, это цветущее растение, корни которого используются в качестве специи.

Имбирь в свежем виде является ближайшим заменителем свежей куркумы.

Почему имбирь?

• Поскольку он из того же семейства, что и куркума, он обладает такими же полезными для здоровья свойствами, как и куркума, такими как противовоспалительное и противораковое действие.
• Его можно легко использовать. Он есть почти на каждой кухне.

Недостатки использования имбиря в качестве замены куркумы

• В отличие от куркумы, он в основном недоступен в виде порошка.
• Не придает еде оранжево-желтый вкус

Лучшие рецепты, которыми можно заменить имбирь на куркуму

• Суп — одно из тех блюд, в которых имбирь может навсегда заменить куркуму.

Сравнение фактов о питании

Ginger	Куркума
Энергия	80 ккал	312 ккал
Белкове продукты	1.8 гр	9.68 гр
Жиры	0.8 гр	3.25 гр
Углеводы	18 гр	67.14 гр
волокно	2 гр	22.7

Имбирный вкус

• Острый, пряный, острый вкус.

Как используют имбирь?

• Используйте ту же сумму. Для куркумы можно использовать как свежий, так и молотый чеснок. А вот для свежей куркумы лучше использовать свежий чеснок и наоборот.

7. Порошок карри

Это самая распространенная специя, которую можно найти в любом доме на Индийском субконтиненте.

Порошок карри представляет собой комбинацию куркумы, порошка чили, молотого имбиря, молотого тмина, молотого кориандра и доступен в низких и высоких концентрациях.

Почему порошок карри?

• Содержит саму куркуму вместе с другими специями
• Дает вам пользу для здоровья от нескольких специй
• дать почти такой же цвет

Недостатки использования порошка карри в качестве замены куркумы

• Поскольку это смесь различных специй, она не придаст вашей еде тот же вкус, что и куркума.

Лучшие рецепты, которые могут заменить порошок карри куркумой

• Вареные яйца
• Импульсы

Сравнение фактов о питании

Карри порошок	Куркума
Энергия	325 ккал	312 ккал
Белкове продукты	13 гр	9.68 гр
Жиры	14 гр	3.25 гр
Углеводы	58 гр	67.14 гр
волокно	33 гр	22.7

Вкус порошка карри

• Уникальный вкус, потому что в его состав входят как соленые, так и сладкие специи. Интенсивность жара зависит от количества используемого перца.

Как использовать порошок карри?

• ½ или ¾ чайной ложки порошка карри достаточно, чтобы заменить 1 чайную ложку куркумы.

Заключение

Если у вас закончилась куркума или вы ищете замену куркуме, используйте смесь тмина, мускатного ореха и кайенского перца для аналогичного вкуса. Чтобы ваша еда приобрела похожий оранжево-желтый цвет, используйте горчичный порошок, семена шафрана или аннато; И, наконец, имбирь и порошок карри — лучшие заменители куркумы, которые могут дать вам аналогичные преимущества для здоровья.

Сколько раз вы использовали альтернативу куркуме в своем рецепте? Как это работает? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Также не забудьте закрепить /закладка и посетите наш Блог для получения более интересной, но оригинальной информации.