15 видов сыра, которые вы должны «съесть» в желудок

Сколько существует видов сыра?

Голубой сыр, сыр чеддер, твердый сыр, соленый сыр, перфорированный сыр.

Даже пишущие машинки устанут печатать все виды сыра в мире.

И лучшая часть

Тем не менее, им удалось забыть многие из них.

Эта тема очень напряженная.

Однако мы нашли уникальный способ обойти это.

Метод классификации, который вы не найдете в Интернете.

Да!

Сорта сыра по типам молока.

Вызвано? Тогда начнем. (Виды сыра)

Типы сыра по источнику молока?

По Википедия., есть 9 самых характерных дойных животных.

Из них в производстве сыра используются только буйволы, коровы, овцы и козы.

Очень сложно подсчитать глобальную долю каждого вида молока в производстве сыра; Однако одно можно сказать наверняка.

Чаще всего для этого используется коровье молоко.

Есть несколько характеристик, которым должно соответствовать лучшее молоко для сыроварения. Лучшие сыроделы, такие как Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill и Grotta Del Fiorini, определенно используют:

• Вкус; У него должен быть свежий вкус. Не обязательно сладкое или соленое, но очень оригинальное и свежее.
• Уровень пастеризации; Его не следует пастеризовать слишком сильно. Все, что выше 170°F, не очень хорошо.
• Стоимость: он не должен быть ни слишком дорогим, ни качественным.
• Обработка: Он должен пройти чистую и гигиеническую обработку.

Итак, приступим к нашему списку сыров. Мы упростили для вас понимание каждого вида сыра, не читая написанных на нем слов. (Виды сыра)

Виды коровьего сыра

Итак, что делает это молоко самым желанным дневником для производства сыра?

Во-первых, он сбалансирован по питанию.

Во-вторых, он доступен в изобилии.

Вот лучшие сыры из коровьего молока. (Виды сыра)

1. Чеддер

Вероятно, самый популярный сыр в мире, этот сыр происходит из деревни Чеддер в Сомерсете, Англия.

На вкус он разный, в зависимости от того, сколько ему лет.

Светлый или молодой сыр чеддер 2-3-месячной выдержки, имеет гладкую консистенцию и сливочный вкус.

Он среднего размера, возрастом 5-8 месяцев, с гладкой текстурой и средне-резким вкусом.

Созревший или острый сыр чеддер находится в возрасте от 9 до 16 месяцев, имеет острый, кислый вкус, твердый и рассыпчатый.

Цвет может варьироваться от белого до оранжевого в зависимости от добавляемого пищевого красителя. Часто аннато добавляют, чтобы сделать его желтовато-оранжевым. (Виды сыра)

Чем белее чеддер, тем больше он указывает на плохой рацион коровы.

Согласно Министерство сельского хозяйства США, В 100 г сыра чеддер содержится следующее.

калорий	393 ккал
Жир	32.14g
Белкове продукты	25g

Вот видео, показывающее, как на 100-летнем заводе производят сыр чеддер.

К лучшему?

Он также содержит полезные следы минералов, таких как кальций, натрий и фосфор. Его можно использовать как кусочек для гамбургеров, добавить в макароны, раклет растапливают и натирают на терке с заварным кремом. (Виды сыра)

2. Камамбер

Этот сыр фета является родиной города Камамбер в Нормандии, Франция. В зависимости от сорта, он может быть приготовлен из сырого или пастеризованного коровьего молока.

Чтобы сыр назывался камамбер, он должен быть не менее 10 см в диаметре и содержать 22% жира.

Он имеет мягкую текучую текстуру и готовится в виде круглых зелий. Он стареет до 4-5 недель, что дает ему достаточно времени, чтобы грибок полностью его охватил.

Первоначально он полностью белый, но по мере того, как ему дается время для созревания, по его краям начинают появляться коричневые оттенки. Обладает сливочно-орехово-грибным вкусом с резким, едким запахом. (Виды сыра)

Чем более зрелым становится камамбер, тем более кремовым он становится.

Вот подробные сведения о питательных веществах 100 г.

калорий	250 ккал
Жир	21.43g
Белкове продукты	17.86g

К лучшему?

Наилучший вкус при комнатной температуре. Вы можете съесть его, намазав на крекеры и ломтики. Его также используют в салатах, таянии и бутербродах.

3. Пармезан (пармезан-реджано)

Пармезан, король сыров, получил свое название по двум причинам.

1. Это один из самых дорогих сыров в мире.
2. Самый старый сыр в мире (обычно 2 года, некоторые созревают 10 лет)

Этот твердый желтый сыр из Северной Италии имеет фруктовый вкус с зернистой текстурой. Он любит, когда его измельчают и нарезают. (Виды сыра)

Защищено под ПДО Статус (подтверждающий, что сыр может быть получен только из его происхождения), сыр является одним из крупнейших экспортных товаров Италии. Всего 329 заводов в мире производят сыр пармезан.

Для производства одного колеса сыра требуется 131 галлон молока (Food Insider) - отсюда и высокая цена. В процессе его рассола в течение 19 дней.

Вот что предлагает 100 г пармезана. (Виды сыра)

калорий	392 ккал
Жир	25 гр
Белкове продукты	35.75 гр
Углеводы	3.22 гр

К лучшему?

Сыр пармезан обладает сильным ароматом и редко употребляется отдельно - его натирают на пасте и пицце, смешивают с тестом для изготовления печенья и посыпают запеканками или салатами. (Виды сыра)

4. Бри

Двоюродный брат камамбера, Бри, родом из французского городка Мо и имеет такую ​​же структуру; Мягкая, кремовая, жевательная цедра.

Но в чем отличия?

Бри упакован в большую деревянную коробку, имеет более высокое содержание жира (29% против 22%) и созревает дольше, чем камамбер. Он также имеет более тонкий вкус по сравнению с деревенским ароматом. (Виды сыра)

В 100 г бри содержится:

калорий	357 ккал
Жир	32.14 гр
Белкове продукты	17.86 гр

К лучшему?

Особенно во Франции люди используют его в салатах и ​​растапливают на стейках или используют в сыром виде с карамелизированными яблоками или медом.

Наслаждайтесь чесночным хлебом или поджаренными ломтиками. Вы также можете восхитительно сочетать его с виноградом и красным вином. (Виды сыра)

5. Моцарелла

Хотя традиционно моцарелла готовится из буйволиного молока, сегодня ее обычно делают из коровьего молока.

Считающийся полумягким сыром, это лучший итальянский сыр, который идет в ногу с сыром чеддер в разных частях сыродельных стран, таких как Франция, Германия, Финляндия и Греция.

Есть разные виды сыра моцарелла; Некоторые говорят 6, некоторые - 12.

Однако на всякий случай допустим, что их больше 10.

Вот самые популярные из них:

• Свежая моцарелла: Имеет молочный вкус, очень мягкую консистенцию, его добавляют с оливковым маслом в салаты или просто на завтрак / обед.
• Моцарелла ди Буфала: Сделано из молока буйвола (традиционное молоко, из которого делают моцареллу). Это немного сладко.
• Копченая моцарелла: вы поняли суть, не так ли? Древесная щепа, такая как каштан, ольха и вишня, используется для копчения и придает вареный вкус с коричневатой коркой.
• Буррата: Только теплая моцарелла, смешанная со сливками и страчателлой. Когда вы его нарежете, вы получите насыщенный жидкий сливочный сыр.
• Массовое производство: Это обезвоженный слоистый сыр, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Он твердый и чаще всего используется в пицце, пасте и лазаньи. На вкус немного солоновато.

Сыру моцарелла сложно придать единый вкус, разновидностей этого сыра много. Однако его можно считать молочным, свежим и слегка кислым с жевательной текстурой. (Виды сыра)

Традиционные итальянцы утверждают, что невозможно приготовить моцареллу в перчатках.

Это недолго, обычно от двух до четырех недель. Не рекомендуем долго хранить в холодильнике, так как он теряет свой первоначальный вкус и кремообразность, как и крем, который длится около 2 недель.

Вот таблица:

калорий	321 ккал
Жир	28.57 гр
Белкове продукты	17.86 гр
Углеводы	3.57 гр

6. Гауда

Возможно, вы ели сыр Гауда, но знаете ли вы, что он из Нидерландов? Он называется Гауда, потому что его продавали (и продают до сих пор) в городе, традиционно называемом Гауда.

Этот полутвердый сыр имеет разный вкус в зависимости от времени выдержки:

• Молодые: в возрасте 4-10 недель.
• Зрелая Гауда: в возрасте 16-18 недель
• Старый Гауда: в возрасте 10-12 месяцев.

Молодой Гауда мягкий и имеет несколько сладковатый вкус, поэтому его лучше всего использовать для бутербродов, хлеба и крекеров.

Спелая гауда приобретает соленый и ореховый вкус, который идеально подходит для вин и гамбургеров.

Старая Гауда обладает пикантной насыщенностью и особенно подается в салатах или с винами, такими как Шираз.

Лучший способ хранения Гауды – использовать гибкие крышки для хранения или использовать на тарелках / мисках с вакуумными крышками. (Виды сыра)

100 г сыра Гауда содержат (данные USDA):

калорий	419 ккал
Жир	42.86 гр
Белкове продукты	33.33 гр

К лучшему?

Этот вид сыра можно использовать во всех блюдах из плавленого сыра, таких как супы, бутерброды, пирог с заварным кремом и паста.

7. Эмменталер

Поднимите руку, если вы заметили дырявый сыр в мультфильмах Тома и Джерри!

Это сыр Эмменталер. (Виды сыра)

Он происходит из региона Швейцарии, где производится около 80% сыра Эмменталь; В США его также называют швейцарским сыром.

Благодаря гладкой текстуре, желтому цвету и фруктовому вкусу, его самой характерной особенностью являются перфорации, которые являются результатом производства CO2 бактериями в процессе хранения.

Он выдерживается около 8-10 месяцев, пока не попадет в руки оптовика. (Виды сыра)

Food Insider называет его самым большим сыром в мире диаметром 80-100 см.

Вот как его готовят, хранят, обрабатывают и какой он на вкус.

Вы получаете из него хорошее количество белка:

калорий	393 ккал
Жир	32.14 гр
Белкове продукты	28.57 гр

Это также самый мошеннический сыр в мире, поэтому настоящий сыр Эмменталь всегда имеет ссылочный номер и логотип на корке (если вы разрезаете большой кусок). (Виды сыра)

К лучшему?

Из-за его хороших свойств плавления, он в основном используется в сырном фондю, чизбургерах / сэндвичах и запеканках. (Виды сыра)

Виды овечьего сыра

Вы не увидите много ферм по производству овечьего сыра в мире, потому что они не производят много молока.

Но здесь есть подвох! (Виды сыра)

Из галлона коровьего молока можно получить полкило сыра.

Один галлон овечьего молока дает три фунта сыра.

Это так богато.

Люди, которые делают традиционный овечий сыр, гордятся тем, что они делают.

Ой, не надо увлекаться. Переходим к теме: p

Сыр из овечьего молока содержит высокий процент масла и отличается острым вкусом. В нем больше лактозы и минералов, чем в козьем или коровьем молоке.

Кроме того, жировые шарики меньше по размеру, что облегчает их переваривание и, следовательно, снижает уровень холестерина. (Виды сыра)

Лучшие сорта сыра из овечьего молока:

8. Пекорино Романо

Этот твердый, бледный и соленый сыр родом из деревень Италии 2000 лет назад, он до сих пор ценится за свой натуральный вкус и рассыпчатую текстуру. (Виды сыра)

Это один из старейших сыров, который бывает трех видов в зависимости от времени выдержки:

• Фреска: выдержана 30 дней.
• Semi-stagionato: менее года
• Стаджионато: 24-36 месяцев

Чем старше он становится, тем более соленым, твердым и рассыпчатым становится. Многие люди считают Stagionato Pecorino слишком сильным и непригодным для использования в одиночку. Это натёрто для добавления в пасту или соусы.

От кусочка пекорино, положенного на язык, вытекает круг правильного вкуса.

Сначала он дает ореховый оттенок, который сразу же переходит в соленый вкус, прежде чем вновь обретает окончательную изысканность землистого, рассыпчатого вкуса. (Виды сыра)

Вот таблица питания:

калорий	393 ккал
Жир	32.14 гр
Белкове продукты	28.57 гр
Углеводы	3.57 гр

К лучшему?

Это отличный вариант тертого сыра для таких блюд, как паста, пицца, супы и фрикадельки. Также его можно великолепно посыпать овощами и картофелем.

Хотя кожура очень плотная, ее добавляют в тушеные блюда / супы в качестве усилителя вкуса.

Пекорино против пармезана

Люди часто путают пекорино с пармезаном. Оба разные. (Виды сыра)

Пекорино производится из 100% овечьего молока, а пармезан - из коровьего молока. Он мягче, чем пармезан, но в течение нескольких месяцев достигает твердости по сравнению с пармезаном.

Для сравнения, он имеет более светлый цвет и более мягкий вкус. (Виды сыра)

9. Рокфор

Рокфор, один из лучших голубых сыров в мире, родом из Франции, и местные жители называют его «Королем сыров». (Виды сыра)

Он известен своими голубыми прожилками, массивной текстурой и орехово-соленым вкусом. Рокфор - это естественная плесень, обнаруженная в пещерах Франции.

Разновидности (обычно Penicillium roqueforti) добавляют в сыр в качестве требования во время приготовления, чтобы придать сыру голубой цвет; сычужный фермент и бактериальная культура являются двумя другими.

Прежде чем плесень начнет творить чудеса, она приобретет бледно-желтый цвет. Обычно после упаковки плесень растекается по кругу сыра через 1-2 месяца.

Его оставляют для старения еще на 1-3 месяца, что увеличивает общее время старения до 5-6 месяцев.

Он очень хорошо объясняет, как это сделать в видео. (Виды сыра)

калорий	357 ккал
Жир	32.14 гр
Белкове продукты	17.86 гр

К лучшему?

Он в основном используется в соусах и салатах, его также намазывают на крекеры и тосты или употребляют с винами, а также с сочными блюдами.дегустация меда. (Виды сыра)

10. Манчего

Трудно исключить Испанию из всех дискуссий о сыре. (Виды сыра)

Этот полутвердый сыр происходит из региона Ла-Манча в центральной Испании и сочетает в себе фруктовую сущность овечьего молока со сладостью и пряностью, которую он получает от плесени, покрывающей колесо.

Еще одна отличительная черта - это панцирь типа «елочка», и он должен созревать / стареть не менее 2 месяцев, прежде чем его можно будет назвать манчего.

Хотя он также производится в Мексике, он мало похож на традиционный испанский рецепт. Он сделан в Мексике из коровьего молока и выдерживается всего 2 недели, поэтому он мягкий и пушистый.

Из-за этой несовместимости испанские сыроделы не одобряют использование названия своего сыра, и ему присваивается Защищенное имя происхождения. (Виды сыра)

калорий	429 ккал
Жир	35.71 гр
Белкове продукты	25 гр
Углеводы	3.57 гр

К лучшему?

Манчего прекрасно тает и в основном используется для приготовления эмпанадас и блюда из яиц.

Виды козьего сыра

Сыр из козьего молока мягче и обычно содержит больше белка и жира, чем коровье молоко. На рынке представлено много некачественных сортов овечьего сыра, что так или иначе привлекло внимание покупателей к этому виду.

Вот три, которые вам стоит попробовать. (Виды сыра)

11. Фета

Фета производится либо из козьего и овечьего молока, либо только из овечьего молока. (Виды сыра)

Он относится к территории Греции и отличается белым цветом, рассыпчатой, мягкой консистенцией и мягким вкусом. Обычно его делают ломтиками.

Минимальное время созревания сыра фета составляет 2 месяца в рассоле, хотя он выдерживается в разное время - следовательно, разные типы - разными производителями.

Некоторые из них жидкие и сливочные, а другие, более зрелые, твердые и острые. (Виды сыра)

В 100 г сыра фета содержится:

калорий	286 ккал
Жир	21.43 гр
Белкове продукты	17.86 гр
Углеводы	3.57 гр

К лучшему?

Их добавляют во фруктовые салаты, такие как нарезанные яблоки, персики, манго и виноград; Его маринуют в оливковом масле или едят на гриле.

12. Бушерон

Родом из долины Луары во Франции, этот сыр обогащен свежими обширными пастбищами, имеет полумягкую консистенцию и изготавливается в бревнах.

На самом деле, если бы цвет был коричневым, люди легко могли бы спутать его с деревянными бревнами. Он имеет узор в виде ракушек, а центр - меловой.

Рацион коз, из которых получают молоко, играет жизненно важную роль в определении вкуса сыра; но в целом у него землистый, цитрусовый аромат с грибными нотками.

Вот простой рецепт приготовления козьего сыра в домашних условиях с использованием закваски. дуршлаг, и немного соли.

калорий	250 ккал
Жир	21.43 гр
Белкове продукты	14.29 гр
Углеводы	3.57 гр

13. Валенсей

Валенсей - французский сыр, приготовленный из свежего козьего молока. Этот сыр сделан в форме усеченной пирамиды, которая имеет отличительную особенность.

После приготовления сыр становится желтым, но как он приобретает сине-черный цвет?

Его фактически засыпают растительным пеплом и оставляют на 4-5 дней в промышленных пещерах. Покрыв подходящей культурой еще 4-5 дней, она приобретает морщинистую иссиня-черную консистенцию, то есть окончательную форму.

Одна легенда объясняет форму этого сыра - Наполеон разрезал вершину пирамидального сыра Валенсе после того, как его съели в Египте.

В свежем виде он мягкий и имеет лимонный вкус, который со временем меняется на ореховый. Не изнашивается более 2 месяцев.

Виды сыра буйволин

Буйволиное молоко гуще и жирнее коровьего, так как оно содержит больше жира. Вот два вида сыра из буйволиного молока.

14. Качотта

Этот полумягкий белый сыр производится и ценится в Италии. Хотя также производится коровье и овечье молоко, мы будем говорить только о версии буйвола.

Ему около 2 месяцев, он имеет сладкий сливочный вкус. Очень интересно, что его приправляют разными ингредиентами, такими как паприка, лук или травы.

Выдерживается не менее одного месяца перед окончательной упаковкой на фабриках. Для идеального созревания этого сыра требуется влажность 75-85%.

100 г Сыр Качотта содержит:

калорий	357 ккал
Жир	28.50 гр
Белкове продукты	24 гр
Углеводы	1.14 гр

К лучшему?

Сыр Качотта может быть восхитительным дополнением к омлетам, пирогам и пирогам.

15. Панир

Творог, или панир, является основным продуктом питания на Индийском субконтиненте. Из него делают простой, пряный или маринованный. Он мягкий, белого цвета с молочным привкусом.

Большое количество углеводов в Paneer делает его подходящим основным продуктом питания. Фактически, бедные районы Индии готовят их дома и кормят ими своих детей, а не покупают их извне.

Об этом штамме нужно помнить, что он не тает и не стареет. Некоторые люди считают Paneer мягким и, следовательно, пряным и отборным сортом.

Его производят в кубиках, банках и ломтиках на фабриках, а затем отправляют по всему миру.

калорий	343 ккал
Жир	26.9 гр
Белкове продукты	19.1 гр
Углеводы	6.1 гр

К лучшему?

Лучшие стеклянные блюда - это Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta и Paneer Tikka Masala.

Оберните

Мы знаем, что, возможно, пропустили многие сорта сыра из вашей страны.

Так почему бы не написать нам о них в разделе комментариев, чтобы мы могли включить их в наш блог.

Счастливого ура!

Также не забудьте закрепить /закладка и посетите наш Блог для получения более интересной, но оригинальной информации.